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甘酒には麹で作るものと、酒粕で作るものがあります。
どちらも体にはとても良いですね。
ここでは、酒粕で作る甘酒を紹介します。

【酒粕甘酒】

酒かす 70g
水 2・5カップ
砂糖 30g
塩 小さじ1杯

1 鍋に酒かすをいれ水を1カップ入れ1時間ほどそのまま浸けて置きます。その後水1・5カップ加えて中火で煮立てる。
2 煮立て固まりをお玉杓子ですくり、すりこ木でするといいです。その後分量の砂糖とお塩で味付けします。
3 味付けはお好みですから調味料を加減してください。お好みで生姜の絞り汁を加えます。

【酒粕甘酒 はちみつ生姜入り】
酒粕 200g
はちみつ 150g
生姜スライス 100g
水 1000ml


1 生姜を薄くスライスして蜂蜜に15分以上漬けエキスを出します。
2 鍋に1と水を入れ10分ほど煮て生姜を取り出します。
3 煮汁に酒粕を加え、酒粕が溶けるまで十分煮ます。
4 ミキサーにかけて滑らかにします。
5 酒粕を2倍ほど、濃いめに作って保存。
6 水で割って好みの濃さで温めて飲みます。

生姜と酒粕により血行がよくなり、体を温めます。
冷房で冷える夏にも良し、寒い冬にも良いですね。

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