カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS

麹あまざけ900mlは、只今在庫切れとなっておりご予約注文となります。

純米吟醸 あまざけ 飲み比べ    

HOME > 甘酒の作り方

【麹甘酒の簡単な作り方】

ご飯を炊いている炊飯ジャーを使って造ります。昔は炬燵の中に入れて作ったものですが、現在では炊飯器の保温機能を使用して作ります。

準備するもの
  保温できる炊飯ジャー
  温度計

材料
 米  150g
 米麹 500g
 水  400ccから500cc

甘酒の作り方
1. お米からお粥を作る、ご飯があれば炊飯器にご飯を入れてお粥を作ることもできます。お粥は柔らかいほうが溶けやすい。
2. お粥が出来たら、温度を65度くらいまで冷ます
3. お粥が冷めたら麹をほぐしながらお粥の中に入れる、同時に水をいれて温度が60度くらいなるようにする。(お粥が暑い時は冷たい水を 、お粥が60度くらいなら、60度のお湯を入れる)
4. 麹を入れたら、しゃもじ(ヘラ)でよくかき混ぜる、この時お湯に浸っていない場合はお湯(60度くらい)を足してやる。
5. 炊飯器の保温のスイッチを入れる炊飯器の蓋は開けたままにして時々(1時間くらい)混ぜ返す。
6. 4時間から5時間ほどで出来上がります。
7. 次に鍋にあけ変えて火にかけます、焦げないように沸騰直前で火からおろして、急冷します。(麹菌の活動を停止させるのと、雑菌を殺菌します、温度が低いと時間がたつと、醗酵したり、雑菌が繁殖したりしますので十分加熱殺菌してください)
8. 少し冷めたら、保存容器に移して、さらに冷却して冷蔵庫で密閉容器で保存します。
9. 使用する時は必要な分だけ別の鍋に取り分けお湯(水)を加えて飲み易い濃度でお召し上がりください。
夏には冷やした物をロックでそのまま飲むのが良いです。




商品一覧

該当商品はありません