日本酒造中央会の規定では一般には、年月を経過し、熟成した酒のことで、前年度あるいはそれ以前に造った酒のことをいいます。古酒と新酒の分け方は、酒造りが主に冬季だけ行われていた頃には火入れを分かれ目にし、上槽後火入れをしていない酒のことを新酒、火入れをし一定の貯蔵時間を経た酒のことを古酒と呼んでいたが、四季醸造など酒造りが長期化してからは、従来の酒造季節を基準にし、この酒造季節になってからできた酒のことを新酒、それ以前の酒造季節に造った酒のことを古酒と呼ぶか、あるいは、酒造年度を基準にし、この酒造年度に造った酒のことを新酒、それ以前の酒造年度に造った酒のことを古酒と呼んでいる。
新酒は1年ですが2年寝かしたものを「古古酒」3年以上寝かせたものを「大古酒」と言っています。
グラスに注ぐと琥珀色に輝き、口に含むと不思議と甘い香りを感じます、そしてビロードのような官能的な喉越しを楽しむことができるのは、古酒ならではの贅沢感には違いありません。 又、お肉のような味の濃いメニューに合います。説明付き / 写真のみ
1件～3件 （全3件）
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【初めての方限定】麹あまざけ900ml×6本セット【1本あたり694円（税抜）】4,500円(税込)
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お米だけの自然な甘みは酒蔵手造りならでは！ ノンアルコールなのでお子様のおやつにもぴったり。 栄養価に優れ、飲む点滴とも言われている、 ただ今大注目の発酵食品です。 温めて飲むのはもちろん、ミルク割りでもGood！ |
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高砂の梅酒は、日本酒のような深い味わいを出すため純米酒をベースとし、能登産の梅の実をふんだんに使用しました。味、香り供に深みのある梅酒が出来上がりました。ストレート、オンザロック、又は温めてお召し上がりください。 |
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高砂 古酒  何年もの年月を過ぎた熟成酒の 良い香りと、まろやかな味わい。 旨味がある琥珀色のお酒をお楽しみください。
 
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