石川県加賀地酒、甘酒、酒粕スイーツのお店

うまい酒を造るために特別に育成された、石川県オリジナル品種の酒造好適米、それが酒米石川門です。 「石川独自の米で、石川でしか造れない酒を造る」という長年の夢を現実のものにした酒米石川門は、石川県の酒造会社、米生産者、農業研究者のコラボレーションから誕生しました。 十数年の歳月をかけた品種改良や試験栽培の結果、酒米の命ともいうべき心白が極めて大きい、吟醸酒づくりにも適した、高品質の酒造好適米が生まれたのです。

お米が柔らかいのでお酒も柔らかく、少し甘く感じます。甘口程ではありませんが当社の中では甘口に分類されます。夏に飲むときは冷やして飲むのがオススメです。甘みと酸味がちょうど良くバランスがとても良くて金沢名物のドジョウの蒲焼などは美味しいです。ちなみに金沢では「蒲焼」とはうなぎでなくてドジョウです。夏ばてにも効果があるようです。勿論バーベキューには冷たく冷やして飲むと最適です。秋から涼しくなるとヌルメの燗がオススメ。暖めると旨み（甘み）が増加されて淡白な加能蟹（こう箱蟹、ズワイ蟹）が大変美味しく食べられます。冬のタラちりなんかも美味しいですね。